食品级润滑剂之趋势篇（上）摘要：“食品卫生”曾经是一个为公众所熟悉的术语，随着社会的发展，人们对食品工业提出了新的要求，现在它似乎在逐渐被“食品安全”所替代。在食品加工生产过程中，食品加工机械的润滑剂和食品安全息息相关。本文主要通过食品级润滑脂的组成、特点、技术认证、市场需求等角度来研究食品级润滑脂的发展趋势。
正文：
一、食品工业中食品级润滑剂势在必行
随着社会的发展，人们安全意识的提高，食品卫生正在逐步的被食品安全所替代。在食品的加工过程中，加入润滑剂，能有效的减少摩擦、磨损，延长机械的使用寿命。但是，润滑剂也是潜在的一个安全隐患，如发生滴油、漏油、溅油等都可能导致润滑剂与食品的直接接触，出现润滑剂污染产品的现象。食品、制药、啤酒、乳制品、化妆品、容器及茶叶、家禽屠宰、肉类加工等……食品安全已经连续几年成为社会的热点问题，如今食品安全问题已经涉及到了包括原料渠道、添加物质、机械润滑剂、储运销售等方方面面的细微环节。
食品加工行业是量大而面广直接关系人民生活和健康的行业，食品机械加工是食品工业的重要支柱，配套使用润滑材料也相应得到发展。在国内，根据商务部2007年流通领域食品安全调查报告显示，城市消费者已经高度关注食品安全问题，大部分消费者开始愿意为保障食品安全支付少量的额外费用。据调查，城市消费者中，最关注食品安全的占71.8%，不关注食品安全的仅占0.6%；购买食品时首选质量的占30%，选择质量价格并重的占61.7%，选择“价格优先”的仅占8%；80%以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场，50%左右的高收入和中等收入阶层只到超市购买食品，《中华人民共和国食品安全法》的出台，消费者会更加重视食品的安全。在国外，世界上许多发达国家在加强食品安全管理的同时，纷纷借机设置各种各样的技术性贸易壁垒，通过提高标准、增加检验检疫项目、不断制修订新的技术法规等手段，提高食品进口的门槛，给发展中国家的食品出口造成很大的障碍。如发达国家已要求在食品生产中必须使用食品级润滑剂，而在发展中国家，则还没有相关的法律法规。, 所以，“民以食为天，食以安为先”食品安全已经成为当今社会发展的一个重要问题，为了解决食品安全问题，食品级润滑剂将成为未来食品工业的专用润滑剂，在食品加工工业中扮演重要的角色。
食品级润滑剂之组成篇（中）
二、食品级润滑剂的特点以及组成
1、食品级润滑剂的特点
首先要有出色的润滑性能，其次必须符合相关的食品安全法规要求才能称之为食品级润滑剂。食品级润滑剂和普通润滑剂最大的区别就是其组分，包括基础油和添加剂都是无毒无害的，偶尔和食品接触到也不会污染食品，仍然可以确保食品的卫生安全。由于食品级润滑剂是专门针对食品机械的工作环境，如高/低温、高湿度等设计配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能。不少国内的中小型食品加工企业，特别是华北地区的。其中有不少人提到必要时会用猪油、花生油和色拉油来润滑食品机械，以满足他们认为的无污染要求。这是一种观念上的错误，也许和国内目前没有明确的法规和宣传有关系。且不说其润滑性能远远比不上专业润滑剂，这些东西在高温高湿环境下使用，很快就会长细菌、发霉变质，产生有毒有害物质，从而污染食品。
在食品企业冷库工作的链条，如果没有耐低温的链条油，就会因为润滑油冻住而无法正常运转。很多食品机械特别是肉类加工厂，每天都要用大量的水来冲洗设备，溅到设备润滑点的水很容易被普通润滑油中的添加剂吸收，导致润滑油乳化，进而在高温下发生油品氧化反应，产生结焦、油泥和胶状物质，使润滑油很快变质失效，润滑失败，造成机械损坏。
2、食品级润滑剂的组成
食品级润滑剂主要分为：润滑油、润滑脂。润滑油主要由基础油、添加剂调配而成；润滑脂主要由基础油、稠化剂和添加剂组成。由于食品级润滑剂主要用于食品工业中，所以对润滑剂的要求就非常严格，不仅要满足机械的润滑，而且不能污染产品，对食品安全造成影响。
①、基础油
基础油一般采用加氢裂解的精制矿物油，其特点是组分比较纯净，含硫和芳香族成分少，含水量少，不易被氧化和乳化。另外常用的基础油还有聚α烯烃（PAO），它是一种人工合成的基础油，组分纯净单一，不含硫和芳香族成分，具有天然的疏水性能，耐温抗氧化性。总的来说，食品级润滑剂的基础油必须具有非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能，使用寿命长，能减少设备的磨损，延长设备的使用寿命，并降低维护频率；同时，还不含有毒物质，不会对产品造成污损。
②、添加剂
添加剂可以显著改善润滑油脂的某些特殊性能，或者赋予起某些不具备的性能。在高性能的润滑油脂中，添加剂的品种和数量反而比普通润滑油脂少，甚至不加添加剂，特别是很多人工合成的超高性能润滑油脂。对于很多普通润滑剂而言，其基础油一般为溶剂抽提矿物油，成分比较复杂，含有芳香烃、硫化物和其他不具润滑性能的杂质。
为了提高其性能，研究人员开发了一系列添加剂，如抗氧化剂、极压添加剂、油性剂、倾点下降剂等等。这些添加剂性能很好，但是往往有一定的毒性，不适用于食品级润滑剂。有时候配方中添加剂品种多了，会导致不利的影响。比如有些添加剂含金属盐成分，容易吸收水分，导致油品含水量增加。所以为提高食品级润滑剂的性能，要从两个方面着手，一是采用性能出众的基础油；二是开发适用于食品级润滑剂的无毒添加剂。食品级润滑剂也是从这两个方面着手的。首先采用优质精制基础油，如加氢裂解的矿物油，它的链状饱和碳氢化合物占99％以上，不含芳香烃类，含硫量小于10ppm。而普通溶剂抽提矿物油链状碳氢化合物只占65%～75％，芳香烃占25%～35％，含硫量为13～15,000ppm。另一种是人工合成的基础油，油分子被人工设计成一定的大小和结构，成分单一，在微观结构上不给氧化剂和水以结合的空间。其次是菲斯克还开发了针对这些精制基础油的新一代无毒添加剂技术，以进一步提高食品级润滑剂性能和安全性。两者的结合保证了菲斯克的食品级润滑剂在食品、饮料、制药工业温湿的工作环境下能保持优异的抗氧化性、耐高低温和抗乳化性能。
食品级润滑剂之应用篇（下）三、食品级润滑剂在食品工业中的应用:
1、应用范围
食品级润滑油脂的应用非常广泛，可渗透到食品行业的各个角落。它不仅可以用在普通的对食品机械的润滑上，比如说在轴承、齿轮、链条等敞开部位的润滑，同时也可用在对安全性要求更高的密闭机械中，如用于食品加热用的导热油、用于提供动力的液压油等。并且还可以作为水果和蔬菜的保鲜膜层，医药胶囊的载体或脱膜剂，烤面包的烘箱、托盘以及模具的脱模剂等。大家比较了解的大米、瓜子的刨光剂，用食品级润滑油就能达到非常好的外观效果。并且安全无毒，食后不会对人体造成任何伤害。所以食品级润滑油脂的应用范围是非常广泛的。
2、应用现状
①、国外现状)
世界各国对食品级润滑剂还没有统一的定义，但一些发达国家对此要求大体一致。目前，世界上食品级法规最严格的国家是美国，所以很多国家的企业都默认其规定为行业标准。
美国农业部（USDA）标准*
美国农业部（USDA）曾规定了食品级润滑剂H1、H2标准。)
H1标准：USDAH1是美国农业部审批的真正的食品级润滑剂标准。H1标准较H2标准更为严格，不仅要求润滑剂的所有组分是无毒的，而且要求所有组分和食品偶尔接触的时候也不会污染食品。这是因为某些无毒成分有时也可能和食品组分发生化学反应，或者导致其他一些意外情况发生。
pH2标准：USDAH2标准要求润滑剂采用的所有组分都是无毒的。该级别的润滑剂可用于和食品不直接接触的食品机械润滑点上。
美国国家科学基金会NSF/美国食品及药物管理局FDA标准
美国国家科学基金会(NSF)是一个受到国际尊敬的、非营利性的消费者产品监督组织。在NSF的注册是一个审查润滑剂规定和检查其是否与美国食品及药物管理局(FDA)第21项条款的各种规定相符合的正式程序。食品级润滑剂生产商必须确保其产品符合FDA第21项条款的要求。
②、国内现状
在国内，由于没有这方面的强制性规定，整个行业使用食品级润滑油脂尚处于起步阶段，但是为避免使用工业润滑剂对食品造成的污染和品质的影响，国际上许多著名设备制造商都推荐食品级润滑剂，如Lubriplate FGL-系列、SFL-系列、Synxtreme FG-系列用于灌装设备的封盖或旋盖机上。Lubriplate Synx-mtremeFG-系列，是采用PAO基合成润滑剂加入了钙稠化剂和二氧化钛(Tilaniumdioxide)的结合物，提供了优异的抗磨性，扩大并增强了食品级润滑脂的性能，给食品安全带来了可靠的保证。
3、食品级润滑剂的应用前景
首先，随着经济的发展，人们意识到地球的生态环境正在遭受着前所未有的破坏，食品的安全卫生也面临着威胁，进而危害到人类自身的健康和安全，所以食品级润滑剂的应用也受到越来越多的重视。
其次，从国家监管机构上看，在十届全国人大一次会议上审议通过了国务院机构改革方案，于2003年4月7日正式挂牌成立了国家食品药品监督管理局，它是国务院综合监督食品、保健品、化妆品安全管理和主管药品监管的直属机构。于美国的FDA职能相类似，加强了国家对食品安全的管理。不久，中国就出现有关食品方面的专业的标准与法规--《中华人民共和国食品安全法》。
再者，从食品生产厂家来讲，企业生产的食品必须能够安全的食用，这是提高产品品质的充分条件，也是提高产品竞争势力必要条件。所以，企业为了提高产品的品质，提高时常竞争力，采用食品级润滑油也是一个必然的趋势。
从上述三方面我们可以看到，食品级润滑剂在食品工业中的应用前景是相当广阔的、光明的。
四、结束语
随着人们安全意识的提高，食品级润滑剂正逐步的走上历史的舞台，在食品加工行业中发挥它的独特作用。食品级润滑剂不仅要满足工业级润滑剂的要求，而且还要遵循食品卫生规则，为食品的安全提供重要的保障。
因此，食品安全控制已成为当今社会发展的当务之急。为了推动中国食品安全、稳定的发展。必须积极推动食品级润滑剂的发展，努力使中国食品工业达到国际先进水平，最终使我国食品安全保障体系得到大幅度的提高，全面提升我国食品产业的安全与质量水平，同时推动我国食品工业持续健康的发展。 |
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